酒店餐飲設(shè)計(jì)是酒店設(shè)計(jì)的重要板塊，好的酒店餐飲設(shè)計(jì)能夠在一定程度上提升酒店的整體調(diào)性。如何打造獨(dú)特的餐飲空間，是每個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)者避不開的命題。

　　酒店里的餐廳和休息處會(huì)給旅行增加回憶,總的來說，餐廳與酒吧都設(shè)在大廳。各類特色餐廳、咖啡屋、酒吧、西餅屋、娛樂健身休息處又形成了公共空間內(nèi)的一個(gè)特殊整體，但是彼此又不盡相同。每個(gè)部門]應(yīng)根據(jù)客人的需求和市場(chǎng)情形設(shè)計(jì)出各自獨(dú)特的風(fēng)格。

　　如酒店的經(jīng)營(yíng)者不能直接管理餐廳，無法監(jiān)督其質(zhì)量，酒店里還有非酒店員工，對(duì)后勤區(qū)域，像客房服務(wù)、儲(chǔ)藏間的管理更為復(fù)雜。當(dāng)然采用這種經(jīng)營(yíng)方式不乏成功者。越來越多的人們不再遵守傳統(tǒng)的用餐時(shí)間，所以旅客更喜歡餐廳能設(shè)自助餐廳，這樣他們可以自己控制飲食時(shí)間。酒店在作市場(chǎng)分析時(shí)要考慮到這一點(diǎn)。同時(shí)各酒店開始努力使餐廳能夠得到最大限度的利用，吸引更多的客人來就餐，不僅是酒店的客人，也包括當(dāng)?shù)氐木用瘛?/p>

　　酒店的餐廳是一個(gè)引人注目的部門，因此在酒店的早期開發(fā)階段，設(shè)計(jì)師與管理者應(yīng)制訂具體的經(jīng)營(yíng)方案。但是，在中、小規(guī)模的酒店，餐廳直到酒店開業(yè)前幾個(gè)月才確定菜譜，結(jié)果是酒店的建筑已完工，想要做出任何改動(dòng)都是不可能了。有經(jīng)驗(yàn)的酒店餐飲部設(shè)置有兩種方式:有些酒店很早就確定食品及服務(wù)的類型、營(yíng)業(yè)時(shí)間、餐廳的風(fēng)格與氣氛，包括餐廳的名字與標(biāo)志。

　　然后建筑師與室內(nèi)設(shè)計(jì)師,再根據(jù)這個(gè)風(fēng)格具體裝修。在考慮酒店餐廳規(guī)劃、設(shè)計(jì)之前，設(shè)計(jì)師應(yīng)非常熟悉餐飲部的市場(chǎng)營(yíng)銷、制訂菜單、食品準(zhǔn)備工藝。這使他們能夠同制訂餐廳標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)理們更好地交流,另一個(gè)方式就是先確定所需空間的大小，在建筑師完成整座酒店的結(jié)構(gòu)后，再根據(jù)實(shí)際位置以及允許的空間具體設(shè)計(jì)。比如提供三餐的餐廳，如果位于主廳是可以設(shè)計(jì)成一-種風(fēng)格;如果是對(duì)著游泳池或者后花園，可以采用另一種風(fēng)格。

　　在許多大型酒店中都設(shè)有大宴會(huì)廳,以為婚禮、大型活動(dòng)使用,大宴會(huì)廳空間的設(shè)計(jì)目的就是能產(chǎn)生一個(gè)隆重的氣氛。首先天花上一個(gè)大型的水晶吊燈給人一種富麗堂皇的感覺。天花配合吊燈做一圓形多層疊級(jí)，其余部分做相映的多層疊級(jí)方形吊頂使得整個(gè)大廳的光源充足，增加了光感。為了增加劇場(chǎng)效果，可在舞臺(tái)一側(cè)做一些放大的歐式線條來收邊，如此可以有效配合集體活動(dòng)需要。比較空的墻面點(diǎn)綴一些射燈照射并放置各式屏風(fēng)墻，更能活躍大廳氣氛，也使得整個(gè)大廳富于變化。

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